Gli arancini di riso

Ingredienti per 15 arancini:
500 gr. di riso (arborio o roma)
1 busta piccola di zafferano
formaggio, 350 gr. di carne trita mista (anche con maiale)
150 gr. di piselli piccoli
200 gr. di salsa di pomodoro
150 gr. di formaggio grattugiato (meglio se caciocavallo)
3 uova
200 gr. di farina
400 gr. di pangrattato
Sale
Pepe


Per preparare gli arancini occorre prima lessare il riso in una pentola d’acqua salata aggiungendo durante l’ebollizione la bustina di zafferano.
Quando sarà pronto e giallo grazie allo zafferano, aggiungete due o tre cucchiai d’olio per evitare che possa risultare troppo colloso a causa dell’amido e successivamente il caciocavallo grattugiato. Girate il tutto con un cucchiaio e lasciate riposare mentre preparate il ripieno.
In un tegame soffriggete la carne trita e aggiustate di sale e pepe, unitevi la salsa di pomodoro ed infine i piselli che avrete precedentemente sbollentato in acqua salata. Otterrete un sugo piuttosto denso di carne e piselli, lasciate cuocere per almeno 10 – 15 minuti.
A questo punto potete prendere il riso e farne delle palle della dimensione di una piccola arancia; con un cucchiaio aiutatevi ad inserire nella parte più centrale dell’arancino il ripieno di carne al sugo con i piselli, quindi ricoprite con un po’ di riso e riformate la vostra arancia piccola. Eseguito questo procedimento non vi resta che passare le arancine nella farina e successivamente nell’uovo sbattuto con una presa di sale. Passate poi nel pangrattato e friggete accuratamente in olio d’oliva.
Gli arancini sono buoni sia caldi che freddi ma noi vi consigliamo di gustarli caldi per assaporare il formaggio che fonde rendendoli ancora più squisiti.

li cucino anche io ma do' loro la forma di una pera

azz...ma in questo modo come li dovrei chiamare? perini?

Da noi si fanno pure a pera per distinguere quelli col ragù di pollo , da quelli col ragù di carne, ovali con prosciutto e mozzarella e cilindrici coi funghi porcini, a due punte ai lati con i gamberi.

caspita...ed io che li facevo tutti a pera indipendentemente dal ripieno!
mi sa che mi tocca prender nota

Voglio gli arancini.... ........

accontentati di "polenta e usei"

Solo osei???

oddio...mi ha contaggiato la Diavolessa...

Io nn ti ho baciato eh....( solo lalla ha baciato emma)...

Tranquillo Mark . l'ho è sempre stata così

"... l'ho è sempre stata..."

..vedo che lei ha contagiato anche te...

e in tanto il conte tradisce...........

Tranquilla non c'è nessun sentimento è solo una cosa carnale

Ancora co sta' carne...mo lo meno al nonnetto...

Chi è che mena la carne? Non ho capito....

uffffffffffffffff marc come al solito dormi...su vattene a casa e' tardi..fila via...

vado vado....

per restare IN TOPIC

avete mai provato gli arancini di riso VEGETARIANI?

sono fantastici.

A parte i classici con ripieno di mozzarella e spinaci, ho avuto modo di provare anche quelli ripieni con asparagi e gorgonzola...SUBLIMI

la mia foto era ON TOPIC .. sono dentro nella 'formella' di arancino ...

sì, ma il ripieno dei tuoi arancini è a base di carne umana, quello dei miei invece è a base di vegetali

..sì ma io avevo solo la ricetta 'tradizionale' al momento del post (posting?) . .comunque meglio con la carne non trovate care carampane ??

preferisco le verdurine

...torniamo alla carota?.....

devono essere buoni quelli al gorgonzola (piccante)